食堂卫生管理制度

　　食堂卫生管理制度

　　1、严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员每年体检一次，持健康证上岗。

　　2、蔬菜、鱼肉类等食品按计划当天采购当天使用，不得采购加工变质食品。

　　3、食堂人员做到勤洗手，勤消毒，勤剪指甲，勤换、洗工作服。

　　4、配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

　　5、保持食堂和餐厅的环境整洁，餐后对餐具消毒，残余物及时清理。

　　6、清洗食品按照初洗、精洗，清洗过程严格分开，多下的食品分类存放，生、熟分开，肉类与海鲜分开。

　　预防食物中毒措施

　　1、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。

　　2、成品出锅或制成后应在4小时内食用，过夜食品不能直接食用。

　　3、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。

　　4、食堂人员要经常洗手、消毒，保持手的清洁。

　　5、食堂人员要持健康证上岗，临时患病、伤应离岗休息，不得带病带伤作来。

　　6、采购原料要新鲜，不得采购病、死畜禽肉，不得采购过期变质食品。

　　7、工具、容器、设备要洗净、消毒，保持清洁，搞好环境卫生。

　　8、防蝇、防鼠、防虫设施完善。

　　9、生、熟食品及其工具、容器要专用、有标记。

　　食堂就餐公约

　　1、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

　　2、严格按餐厅进餐时间进餐。

　　3、文明就餐，就餐时不得挥动或撞击碗筷，不得大声喧哗。

　　4、余饭剩菜，倒入指定桶内，不得倒入水池。

　　5、餐前餐后自行清洗自己的餐具，放入指定橱内。

　　6、力行节俭，饭吃多少盛多少，杜绝浪费。